Пароварки

Пароварка

Пароварка, а также ее специальное исполнение - мантоварка – это кастрюля для приготовления продуктов на пару. Пароварка несколько отличается от мантоварки конструктивно, хотя и выполняет те же функции. В связи со сходностью процесса приготовления, можно считать, что все те продукты, которые готовятся в пароварке, могут быть приготовлены и при помощи мантоварки. Например, это могут быть овощи, рассыпчатые каши с крупным зерном, паровые котлетки и т.д.

Конструкция пароварок

Конструктивно пароварка представляет собой несколько сеток, оформленных в виде своеобразных кастрюль, поставленных друг на друга. В отличие от  пароварки, мантоварка обычно имеет большое отверстие в центре, благодаря чему продукты готовятся равномерно сразу на всех ярусах. Вся эта конструкция располагается на кастрюле – поддоне, в которую наливается некоторое количество воды. В процессе приготовления она испаряется и в виде пара циркулирует между продуктами. Таким образом получается своеобразный концентрированный вкус готовящейся пищи, который, по мнению знатоков, отличается в лучшую сторону от продуктов, приготовленных в пароварке. Самая верхняя сетка-кастрюля накрывается крышкой. Количество ярусов, так же как и вместимость, обычно отражена в названии этого изделия.

Вместимость пароварок

Выпускаются пароварки разного объема. Самые простые и маленькие пароварки могут быть одноярусные или выполнены в виде сетки с ножками, устанавливаемой внутрь обычной кастрюли. Для большего количества едоков выпускаются пароварки на 10 и более литров. Готовящегося в ней количества пищи хватит, чтоб накормить очень большую семью. Чем больше вместимость – тем больше требуется воды для приготовления.  Это увеличивает время приготовления, но и количество выхода продукта за одну закладку – также увеличивается. Строго говоря, количество готовящихся вареников зависит еще и от диаметра кастрюли.  Пароварки с большим литражем имеют до пяти ярусов.

Эксплуатация пароварки

Поскольку в процессе приготовления в пароварке продукты не перемешиваются ложкой, не солятся и т.д. – то воздействие на продуктов стенки пароварки минимально. Именно поэтому пароварки часто делают из алюминия – это легче и дешевле, чем из нержавеющей стали, а при таких щадящих  условиях алюминий может служить очень долго. Эксплуатировать пароварку можно не одно десятилетие и даже оставить для пользования своим детям.