Скороварки

Скороварки - швидке приготування здорової їжі

Незважаючи на пристойний вік відкриття секрету швидкого приготування їжі, каструлі-скороварки все ще оточені ореолом таємничості. Однак її особливі переваги заслуговують більш тісного знайомства.

Конструкція скороварки лише трохи відрізняється від звичайної каструлі. Вся суть полягає в приготуванні їжі при невеликому надлишковому тиску. Більш висока температура і більш високий тиск сильно зменшують час приготування і зменшують втрати корисних речовин. Кришка скороварки закривається герметично, а щоб надлишковий тиск не призвело до біди – в кришку вбудовується спеціальний підбурювали клапан або навіть ціла система клапанів, покликаних підтримувати внутрішнє тиск у межах безпечної норми. Для забезпечення герметичності зазвичай застосовується спеціальна гнучка ущільнювальна прокладка.

Висока внутрішньо тиск може деформувати стінки каструлі. Алюмінієві каструлі легше і дешевше сталевих, але вони легко деформуються, і такі скороварки швидко виходять з ладу. Крім того, алюміній легко вступає в реакцію з лужними компонентами підготовлюваної їжі, а продукти реакції можуть бути токсичні. І, хоча сьогодні випускаються алюмінієві скороварки, покриті захисним тефлоновим шаром – їх термін служби все одно невеликий. Тому основним матеріалом корпусу зазвичай служить харчова нержавіюча сталь. А щоб тепло від вогню або електроплитки рівномірно розподілялося по всьому об'єму – дно роблять порожнистим усередині, а в порожнину запресовують товсту мідну або алюмінієву пластину.

Важливим параметром скороварки є її обсяг. При приготуванні їжі дуже важливо не допускати потрапляння піни або рідини в підбурювали клапан. Тому обсяг каструлі-скороварки зазвичай вибирають в півтора-два рази більше обсягу готується їжі. Оптимальним вважається обсяг не менше 5 літрів. Менший літраж не задовольнить потреби навіть однієї дорослої людини. Герметизація внутрішнього об'єму забезпечується наявністю замку-затиску. При виборі скороварки слід орієнтуватися на таку конструкцію замку, яка буде надійно фіксувати кришку і при цьому легко відкриватися однією рукою.

Скороварки, представлені на сторінках нашого ресурсу, відповідають всім сучасним вимогам. Наявність скороварок різного об'єму дозволяє завжди підібрати ту, яка найбільш повно відповідає потребам покупця.